【简介】感谢网友“雕龙文库”参与投稿，这里小编给大家分享一些卤菜凉菜做法-卤凉菜菜谱大全，方便大家学习。
卤菜和凉菜是中国餐桌上常见的食品，它们具有色、香、味俱佳的特点，深受广大人民群众的喜爱。今天，我们来学习一下卤菜和凉菜的做法。
卤菜做法
卤菜是将食材放入煮好的调料中慢慢煮制而成的。这种方法可以使食材更加入味，并且能够延长其保质期。
- 步骤1：选择好食材。卤肉、卤鸡爪等肉类食材应该选用稍微带些油脂的部位，这样口感会更加好。同时，也可以选择豆腐、海带等植物性食材。
- 步骤2：准备好调料。通常使用八角、桂皮、花椒等香辛料，并加入盐、酱油等调味品。
- 步骤3：浸泡食材。将选好的食材浸泡于水中约15分钟，以去除其中不干净或异味的成分。
- 步骤4：煮制调料。将香辛料和调味品放入锅中，加水煮沸。
- 步骤5：卤食材。将浸泡好的食材放入锅中，用小火慢慢卤煮，直到食材入味为止。
- 步骤6：装盘。将卤好的食材捞出沥干，装盘即可。
凉菜做法
凉菜是指将蔬菜、水果等食材切成小块或丝，加上一些调料而制成的冷色菜品。凉菜具有口感清爽、色彩艳丽的特点，常在夏天作为下饭菜或者单独当做一道小吃来享用。
- 步骤1：选择好食材。可以选择黄瓜、西红柿、胡萝卜等蔬菜类，也可以选择草莓、橙子等水果类。
- 步骤2：准备调料。通常使用生姜、大蒜等香辛料，并加入盐、糖、醋等调味品。
- 步骤3：切菜。将选好的食材切成小块或丝，大小要适中。
- 步骤4：调味。将准备好的调料混合在一起，搅拌均匀。
- 步骤5：拌菜。将切好的食材放入调料中，用筷子搅拌均匀。
- 步骤6：装盘。将凉菜装盘即可。
卤菜和凉菜是中国美食文化不可或缺的一部分，其做法简单易学，大家可以按照自己的口味尝试制作各种不同风味的卤菜和凉菜。希望大家喜欢这篇文章，并能够在自己家里尝试制作这些美食。
