【简介】感谢网友“雕龙文库”参与投稿，这里小编给大家分享一些老北京小吃麻豆腐是怎么样制作成的-北京麻豆腐做法，方便大家学习。
老北京小吃麻豆腐的制作方法
麻豆腐是一种传统的老北京小吃，在京城中有着广泛的口碑和受众。它的制作方法相对来说比较简单，主要需要用到以下材料：
- 半斤新鲜的豆腐
- 适量的瘦肉末
- 少许花椒粉和辣椒面
- 一只鸡蛋
- 适量盐、生抽、香油等调味料
接下来就是具体的制作过程了：
步骤一：切豆腐
将半斤新鲜的豆腐切成大小均匀、厚度约为1厘米左右的方形片。
步骤二：焯水煮熟
将切好后的豆腐放入开水中焯水，直至浮起并且变得稍微有点发软，然后捞出沥干水分备用。
步骤三：准备调料和肉馅儿
将少许的花椒粉、辣椒面、盐、生抽和香油混合在一起，做成酱汁备用。然后将适量的瘦肉末加入盐、生抽等调料拌匀备用。
步骤四：腌豆腐
将煮好的豆腐放在盘子里，然后倒入调好味的酱汁，轻轻地拌匀，并且让每一块豆腐都能够均匀地吸收到酱汁。然后将其放入冰箱中，静置半个小时左右，让其更好地入味。
步骤五：包肉馅
将腌制好的豆腐取出来，然后在每一片豆腐中间挖一个小口子。接着用手将拌好了调料的肉馅儿塞进去，并且认真地捏合好口子，让肉馅儿不会掉出来。
步骤六：上锅烧制
将包好肉馅儿的豆腐摆在锡纸上或者竹签上，放在蒸锅中大火蒸烧20分钟左右，直至肉馅儿变得熟透。然后将其取出，用鸡蛋液把豆腐表面均匀地刷上一层即可。
以上就是麻豆腐的详细制作方法了。这道美食口感丰富、香气四溢，不仅好吃而且营养丰富，非常适合做为家庭菜肴或者小吃供应。
