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东北食堂菜谱
东北地区是中国的一个农业大省，这里的人们饮食习惯受到了自然环境和历史文化的影响，所以在东北食堂可以品尝到独特的美食。以下是介绍几道典型的东北菜肴。
红烧肉
红烧肉是东北菜中最有代表性的一道菜。它选用五花肉，先将其切成块，再放入锅中爆炒。接着加入生姜、葱、料酒等调味品，并用水煮沸后转小火慢慢焖煮至软嫩，最后加入酱油和冰糖使得颜色变得诱人红亮。这道菜口感软嫩多汁，香味浓郁。
锅包肉
锅包肉是由五花肉制作而成的一道传统美食。首先将五花肉切成薄片，在面粉中裹上一层淀粉后放入油锅中炸至金黄色即可捞出备用。接着将葱姜蒜和豆瓣酱一起炒香，加入酱油、糖、盐等调味品后放入事先用水淀粉勾芡的锅中，再将炸好的五花肉块放进去拌匀即可。这道菜香脆可口，饭后小吃很受欢迎。
狮子头
狮子头是东北地区传统名菜之一。它选用优质的肉末和其他食材制作而成，外形像一个球，所以得名“狮子头”。做法简单：将肉末和其他调料搅拌均匀后放在碗里压实成团，然后入锅蒸约20分钟左右即可出锅。这道菜汁多味美，肉质细嫩且多汁。
东北大拉皮
大拉皮是东北地区非常有特色的凉菜。它选用传统面食“切面”为主料制作而成。首先把切面剁碎后放在盆里加点水揉捏成团，在案板上擀平并切成长条再挤压至细丝状态。接着加入蒜末、醋、酱油和辣椒油等调味品，拌匀后放入冰箱中冷藏半小时左右即可食用。这道菜口感爽滑，味道鲜美。
总结
东北食堂的菜谱丰富多样，其中所选用的食材大多来自于当地生产，并且具有浓郁的地方特色。在这里品尝到了红烧肉、锅包肉、狮子头和东北大拉皮等传统美食，可以让人真正领略到东北饮食文化的精髓。
