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回民街特色美食
回民街是西安最著名的美食街之一，也是陕西省餐饮业的重要组成部分。这里有许多中华美食文化的代表性菜品，被誉为“中国小吃之都”。下面介绍几道回民街必尝的特色美食。
肉夹馍
肉夹馍是西安最有名的小吃之一，也是回民街的代表性菜品。它以独特的制作工艺和口感受到了广泛赞誉，成为了西安市区及周边地区许多人心目中无可替代的美味。肉夹馍采用当地传统手工发酵技术发制而成，加入大量调料和肉类，再放入锅中慢火炖制而成。将热乎乎的馍切开，在其中夹上炖好的牛羊肉、面筋等配料，撒上芝麻、葱花、辣椒面等调料后即可食用。
凉皮
凉皮是一种不含任何动物性成分、以高粱面为原材料制成的传统小吃。它选用当地优质高粱面，经过细心的擀制、切片和蒸煮等工序，形成了一种口感韧劲十足、清爽可口的食品。凉皮配以辣椒油、醋、蒜泥、芝麻酱等调料，味道鲜美可口。
羊肉泡馍
羊肉泡馍是一道以大块羊肉、小面片和调料为主要原料的传统西北美食。在回民街上，可以尝到最正宗的羊肉泡馍。这里的羊肉泡馍采用当地特产羊肉作为主要原材料，味道浓郁，营养丰富。将炖好的羊肉切成小块后与热气腾腾的小面片混合在一起，在碗中倒入汤汁后就可以食用了。
烤肉串
回民街上也有许多摊贩出售各种口味的烤肉串，比如牛肉串、羊肉串、猪肉串等。这些肉串都是现场制作的，新鲜可口。每一根肉串都被烤得香喷喷，外表金黄，内部鲜嫩多汁。配以辣椒粉、孜然粉等调料后更加美味。
葫芦头
葫芦头是一种传统的西北小吃，用面粉和酵母发酵制成面团后再裹上黑芝麻、白芝麻、油条等食材炸制而成。它的外皮金黄酥脆，内部软糯香甜，口感特别好。在回民街上可以买到许多不同种类的葫芦头，包括原味、黑白相间、豆沙等口味。
以上几道回民街特色美食只是其中的冰山一角，在这里还有许多其他美食值得尝试。如果你前往西安旅游，不妨来回民街一探究竟。
