【简介】感谢网友“雕龙文库”参与投稿，这里小编给大家分享一些蛋糕如何做的松软细腻不回缩-蛋糕怎样做松软不塌陷会蓬松，方便大家学习。
对于蛋糕爱好者来说，做出松软细腻的蛋糕是一件非常重要的事情。但是很多人在制作过程中会遇到蛋糕回缩或者不够松软细腻的问题。那么我们该如何才能让蛋糕达到理想的效果呢？下面就为大家介绍几个小技巧。
首先，选择优质食材。制作蛋糕最重要的就是面粉和鸡蛋。面粉选用优质低筋面粉，并且需要过筛，将面粉中的颗粒分散开来；鸡蛋则要选用新鲜的，尽量控制室温在20℃左右。
其次，打发鸡蛋白时需要注意细节。将鸡蛋分离后，在打发之前先加入少量白醋或柠檬汁可以帮助稳定泡沫；打发时需要使用电动打蛋器，在低速状态下逐渐提高转速；当看到泡沫变得细密、有光泽、拉起时不易断裂即可停止打发。
接着，在加入干性材料时需要采取分次加入的方法。将面粉、泡打粉、盐等干性材料混合在一起，筛入蛋黄糊中，并用橡皮刮刀轻轻拌匀。这里需要注意的是，不要过度搅拌，以免面筋过度发生而导致蛋糕回缩。
最后，将鸡蛋白与蛋黄糊逐渐混合在一起。这个步骤需要分几次进行，每次将鸡蛋白倒入蛋黄糊中并轻轻拌匀后再倒入下一次。这样可以保证两者充分混合但不会消泡。将混合好的蛋糊倒入模具中，用手轻拍数下让气泡排除掉。
以上就是几个制作松软细腻的蛋糕的小技巧了。当然，在制作过程中还有很多细节需要注意，比如模具应选择无油无水的铝制或硅胶模具；烘焙时应根据自己的烤箱调整时间和温度等等。只有不断尝试和总结经验，才能做出更加完美的蛋糕。
