【简介】感谢网友“雕龙文库”参与投稿，这里小编给大家分享一些没有无菌蛋怎么做冰淇淋-用无菌蛋做冰淇淋，方便大家学习。
无菌蛋在制作冰淇淋中是一个比较常见的食材，但是如果没有无菌蛋怎么办呢？今天我们就来聊一下没有无菌蛋如何做出美味的冰淇淋。
首先，我们需要了解什么是无菌蛋。无菌蛋即指经过高温消毒处理的鸡蛋，可以在不加热的情况下使用。因此，在没有无菌蛋的情况下，我们需要对鸡蛋进行一定的处理。
第一种方法是将鸡蛋打散后加入糖和奶油搅拌均匀。然后将混合物放入锅中用小火加热至60℃左右，并不断搅拌，保持温度5分钟左右。这样就能将细菌杀灭并达到类似于无菌蛋的效果。
第二种方法是将鸡蛋打散后加入糖和奶油搅拌均匀。然后将混合物放入锅中用小火加热至70℃左右，并不断搅拌，保持温度3分钟左右。之后再用筛网过滤掉其中的蛋白质块，即可达到类似于无菌蛋的效果。
接下来就是制作冰淇淋的过程了。首先将鲜奶油和牛奶混合后加热至80℃左右。然后将糖慢慢倒入其中，并不断搅拌至完全融化。之后加入香草精或其他口味调料，再加入处理好的鸡蛋液，继续用小火加热至85℃左右，并不断搅拌。待混合物变得浓稠时，关火并放入冰箱中冷却。
当混合物冷却至室温时，可以将其放入冰箱中进行冰淇淋机制作。如果没有冰淇淋机，也可以手动搅拌。将混合物放入密封袋中，放入冰箱中凝固一段时间后取出，用刀子切成小块并用打蛋器或者高速搅拌器打碎成较细的颗粒即可。
做出来的冰淇淋口感柔滑顺口、香甜可口、色泽诱人。而且相较于使用无菌蛋，自制无菌蛋的成本更低，也更加健康安全。
总之，在没有无菌蛋的情况下也可以通过简单的处理方法制作出美味的冰淇淋。希望大家可以尝试一下哦！
