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湘菜剁椒鱼头正宗做法
剁椒鱼头是湖南省的一道传统名菜，以其口味独特、做法简单而被广泛推崇。下面就来介绍一下制作这道美食的正宗做法。
材料准备
鲜活的鱼头1个（500g左右）、葱姜蒜适量、盐、生抽、老抽各适量、料酒1勺、清水400ml、剁椒3勺左右。
步骤说明
第一步：将鱼头洗净，用刀在小嘴处切去，撕掉内脏及其他杂物。
第二步：将鱼头放入锅中加入清水400ml，放入葱姜蒜末和料酒烧开后小火慢炖10分钟左右。
第三步：在另一个锅中放少量油，加入豆瓣酱和剁椒爆炒香味后倒入之前的锅中。接着加入盐、生抽、老抽适量，再烧开后关火。
第四步：将之前的鱼头捞出来放入烧有调料的锅中，用小火煮5分钟左右，让鱼头充分吸收味道。即可上桌。
小贴士
1.选用新鲜的鱼头
制作剁椒鱼头时，最好选择当天才刚捕获的新鲜鱼头。这样做出来的菜肴口感更加清新爽口。
2.掌握火候
在制作过程中一定要掌握好火候。首先是要将清水和调料一起烧开，然后再放入鱼头慢慢炖煮。这样可以让其更好地吸收味道。
3.注意卫生
在制作菜肴前一定要将手、器具以及食材等都进行消毒或清洗干净，以确保食品安全。同时也要注意防止交叉污染。
总结
湘菜剁椒鱼头是一道口味独特、制作简单的传统名菜。如果你想要品尝正宗的湖南美食，那么可以试试按照以上步骤来制作一下，相信你会爱上这道美味佳肴。
