【简介】感谢网友“雕龙文库”参与投稿，这里小编给大家分享一些蛋糕的膨胀原理-蛋糕膨胀太厉害的原因，方便大家学习。
蛋糕的膨胀原理
在制作蛋糕的过程中，我们经常会遇到一个问题——为什么蛋糕能够发起来？这里就来简单介绍一下蛋糕发起来的原理。
面粉和泡打粉的作用
在蛋糕制作中，面粉和泡打粉都是非常重要的材料。面粉中含有淀粉质和蛋白质，其中淀粉质主要是提供蛋糕的结构支撑；而泡打粉则是提供二氧化碳，使其与面团中水分反应产生气体从而使其发起来。所以说，面粉和泡打粉这两种材料在相互配合下才能让蛋糕顺利地发起来。
鸡蛋的作用
鸡蛋也是制作蛋糕不可或缺的材料之一。鸡蛋可以增加面团中水分含量，使得混合物更加湿润；同时鸡蛋还可以增加面团中的乳化剂，并且由于其本身还含有蛋白质，所以能够增加面团的粘性。这些作用都有利于面团中的气泡在高温下保持稳定，并且使其发起来。
烤箱温度和时间
在制作蛋糕时，烤箱的温度和时间也是非常关键的因素。一般来说，蛋糕需要在较高的温度下进行快速加热，从而让面团中的气泡更快地扩张；随后再逐步降低温度，使得蛋糕内部可以充分地受热、变得更松软。
此外，在制作过程中还需要掌握好时间，特别是不要将蛋糕过早地取出烤箱。如果过早取出，则会导致蛋糕表面没有完全结实，而内部却已经失去了气泡，这样就会导致整个蛋糕塌陷。
总结
以上就是蛋糕发起来的主要原理。在实际制作中还需注意各种细节问题，例如混合比例、搅拌力度等等。只有掌握好这些关键因素，才能制作出美味的、口感松软的蛋糕。
