【简介】感谢网友“雕龙文库”参与投稿，这里小编给大家分享一些餐饮服务通用卫生规范-餐饮卫生管理制度，方便大家学习。
餐饮服务通用卫生规范
在现代社会，人们对于食品安全和卫生越来越重视。为了保障消费者的健康和权益，餐饮服务行业制定了一系列的通用卫生规范。
1. 食材选择与储存
在选购食材时，应选择新鲜、无异味、无腐烂变质的食材，并避免使用过期或者不合格的食品。同时，在储存过程中，应该根据不同类型的食品进行分类储存，并注意温度控制和防潮防虫。
2. 厨房清洁与消毒
厨房是餐饮服务过程中最容易滋生细菌的地方。因此，必须要注意厨房的清洁和消毒。每日清理工作包括地面、墙面、天花板等各个部位；每周清理包括设备清洗和油烟管道清洗；每月清理则包括整体消毒杀菌。
3. 食品加工与操作
在加工和操作过程中，应该注意手部卫生和防止交叉污染。每名员工应该佩戴口罩、帽子、手套等个人防护用品，并在操作前进行洗手。同时，应该避免将生食物与熟食物混放，避免使用已经过期或者不合格的食品。
4. 食品留样与追溯
留样是为了保障消费者权益，确保在出现问题时能够及时查找原因。因此，在餐饮服务过程中，必须要对每份菜品进行留样，并标注时间、菜名、数量等基本信息。同时，也需要建立完善的追溯体系，方便进行责任追究。
5. 卫生知识培训
最后，在餐饮服务行业中必须要进行卫生知识的培训。从业人员需要掌握基本的卫生知识和操作技能，并且定期进行培训和考核。只有这样才能保障消费者健康和行业可持续发展。
总之，在餐饮服务行业中，通用卫生规范是非常重要的。只有遵守规范，才能够保障食品安全和消费者的健康权益。
