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成都名小吃抄手
抄手，是成都的一道特色小吃。起源于清代，因其皮薄馅多、花样繁多而备受食客喜爱。现在，在成都城区中，能够品尝到地道的抄手的餐厅数不胜数。
历史沿革
相传，清朝时期一位厨师为了让主人家的孩子更好地享用饺子，将饺子剁碎后包上薄皮煮熟，从而创造了“抄手”。后来，“抄”这个字被误认为是“搓”的同音字，并逐渐演变成了现在的“抄手”。
制作方法
制作抄手需要先将肉馅和面粉混合搅拌均匀，然后再加入调料进行拌匀。接着将面团揉成长条状，切成大小相等的小块，并用擀面杖将其擀平。然后将肉馅包入其中并捏紧口部，在开水中煮熟即可。
品种分类
按口味分类：有辣味、鲜味、酸辣味等多种口味。
按馅料分类：有猪肉馅、牛肉馅、虾仁馅等多种馅料。
按形状分类：有小笼包形状的“小笼抄手”、螺旋形状的“螺丝抄手”等多种形状。
食用方法
成都的抄手一般作为早餐或下午茶点供应。在食用时，可将其放入碗中，加入少量红油和醋进行调味后食用。也可以直接沾着花椒粉和蒜泥吃。
名店推荐
成都有很多经典的抄手店值得一试，如老码头抄手王、拾巷子抄手等。其中最具代表性的是龙抄手，在全国范围内都享有盛誉。
结语
成都的抄手作为一道传统美食，已经深入人心并留下了浓厚的历史文化底蕴。无论是在家中制作还是到名店品尝，都能够感受到这份美食所带来的独特魅力。
