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陕西小吃凉鱼——一只口感清爽的美食
凉鱼，是陕西省的传统美食之一。它以清脆嫩滑、爽口可口而著称，深受当地居民和游客喜爱。
制作方法
制作凉鱼需要选择肥美的草鱼或鲤鱼，将其去头去尾，刮洗干净后放入开水锅中煮熟。然后将熟鱼捞出晾凉，并用刀切成片状，码放在盘子里。
接下来是最重要的步骤——调料。将姜、蒜、香菜等调料拌匀，加入适量的辣椒油、芝麻油、香醋等调味品，搅拌均匀后浇在晾凉的鱼片上即可。
特色之处
与其他地方制作的凉菜相比，陕西小吃凉鱼有着自己独特的特点。首先是选材。草鱼和鲤鱼都是比较肥美的淡水鱼，肉质鲜嫩，口感好。其次是调料。陕西凉鱼的调料有点辣、有点酸、有点甜，加上香菜和蒜末等佐料，让人一口下去就能感受到多种味道的交汇。
吃法
凉鱼最好在热天食用，它是一种非常适合夏季消暑的美食。吃凉鱼时可以搭配面筋、豆皮等小菜品尝，在味觉上的碰撞会让人倍感满足。
结语
陕西小吃凉鱼虽然只是一道普通的家常小菜，但它却代表了陕西人对美食的独特追求和创新精神。如果你来到陕西旅游，不妨品尝一下这道地道美食，相信你会为它所散发出来的独特魅力所折服。
