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糯米绿豆饼的做法
糯米绿豆饼是一道传统的中国小吃，以其香甜软糯、口感绵密而受到了广大食客的喜爱。下面是制作糯米绿豆饼的详细步骤。
材料准备
主料：糯米粉500克，绿豆沙250克，白砂糖适量。
辅料：清水、食用油。
步骤介绍
1. 绿豆沙制作：
将250克干净的绿豆倒入锅中，加入足够的清水，浸泡3-4小时后倒掉水分。然后加入适量清水，将锅放在火上大火加热至开锅后转小火焖20分钟左右，直到豆子变得非常软化。接着用勺子不断搅拌压碎，直到形成细腻的绿豆沙。
2. 糯米粉和白砂糖混合：
将500克的糯米粉倒入盆中，加入适量的白砂糖，然后用手均匀地搅拌。再将清水逐渐加入，并不断搅拌成面团。
3. 制作饼皮：
取一小块面团，用手搓成圆球状，再在手心压扁成薄饼。将绿豆沙放在饼皮中央，然后包裹起来封口捏紧。
4. 烤制：
取一个平底锅，放入适量的食用油并加热至7-8成热。将做好的饼皮放入锅中轻轻煎制两面至金黄色即可。
小贴士
1. 在混合面粉和水时，应该逐渐加水并不断搅拌以避免出现结块。
2. 绿豆沙可以提前做好，在冰箱保存1-2天或者冷冻保存更久时间，需要使用时再取出解冻即可。
3. 糯米粉需要筛选干净以去除杂质和颗粒较大的部分。
总结
糯米绿豆饼是一道非常简单易学的小吃，香甜软糯的口感让人无法抵挡。只要按照上述步骤进行制作，相信大家都可以轻松做出美味可口的糯米绿豆饼来。
