【简介】感谢网友“雕龙文库”参与投稿，这里小编给大家分享一些餐饮行业食材分类-餐饮业食材如何分类，方便大家学习。
餐饮行业是一个极为庞大的市场，而食材分类是这个市场中不可或缺的一部分。食材分类是指将原料按照不同的特点和用途进行分组，以方便餐厅管理者和厨师们在采购、储存、处理和使用时更加高效地操作。
一般来说，食材分类可以根据其来源、性质和用途三个方面进行划分。
1. 来源
按照食材的来源，可以将其分为植物性、动物性和微生物性三类。
- 植物性：包括各种蔬菜、水果、谷类等。
- 动物性：包括各种肉类、禽类、鱼虾等。
- 微生物性：包括各种发酵产品如豆腐、酱油等。
2. 性质
按照食材的特征和属性，可以将其分为多个小类。
- 主料：即菜品中最主要的成分，如青菜、鸡肉。
- 辅料：即菜品中次要的成分，如调味品、食用油等。
- 热量高低：包括高热量类和低热量类，如牛肉为高热量食材，蔬菜为低热量食材。
- 口感：包括酸、甜、苦、辣等不同口味的食材。
3. 用途
按照食材在菜品中的作用和功能，可以将其分为多个小类。
- 主料：即构成菜品主体的食材，例如鱼香肉丝中的肉丝。
- 配料：即增添菜品口感和营养价值的辅助性成分，例如葱姜蒜等。
- 调味料：即用于提升菜品味道和口感的调味剂，例如盐、酱油等。
- 附加物>：即不是必须添加但能够提升菜品口感和营养价值的成分，例如鸡蛋、香菇等。
除了以上三种分类方法，食材还可以根据其保存方式（如新鲜食材、干货食材）、产地、季节等方面进行划分。不同的分类方式对于餐厅管理者和厨师们都有着重要的意义，能够提高他们对于食材的认知水平和操作效率。
