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餐饮服务单位作为提供食品的场所，其食品安全问题关系到消费者的健康和生命安全。那么，在餐饮服务单位中，谁是食品安全的第一责任人？
根据《中华人民共和国食品安全法》规定，餐饮服务单位的法定代表人、主管或经理应当对所经营的食品安全负有直接责任，并承担相应的法律责任。
因此，可以看出，餐饮服务单位中的法定代表人、主管或经理是食品安全的第一责任人。
首先，他们应当制定并实施严格的管理制度和操作规程，确保所有从业人员按照规范操作。例如，在原材料采购方面，要求供应商提供合格证明；在储存及处理方面，要求标注生产日期及有效期限等。
其次，他们还要对从业人员进行培训和考核。在培训过程中要强调食品卫生知识、操作规范及防止污染方法等内容，并通过考核来检验其掌握情况。这样能够增强从业人员对于食品安全的重视程度及责任感。
此外，餐饮服务单位的法定代表人、主管或经理还要对食品安全问题进行监控和检测。在食品加工过程中，可以采用现代化技术来实时监控食品卫生状况，发现问题及时解决。同时，还应当定期进行检测和抽样，确保所提供的食品符合国家标准。
最后，在出现食品安全事故时，餐饮服务单位的法定代表人、主管或经理也应当承担相应的责任。他们需要积极配合有关部门调查，并承担由此产生的赔偿责任等。
综上所述，餐饮服务单位中的法定代表人、主管或经理是食品安全的第一责任人。他们应当制定严格规范操作流程、培训从业人员并监控和检测食品质量，并在遇到事故时承担相应的法律责任。只有这样才能够确保消费者在用餐过程中享受到安全健康的美食。
