【简介】感谢网友“雕龙文库”参与投稿，这里小编给大家分享一些山药蛋糕的做法大全蒸窍门-山药鸡蛋糕怎么蒸，方便大家学习。
山药蛋糕是一种营养健康的小吃，不仅美味可口，而且制作方法简单。今天我就来分享一下山药蛋糕的做法大全和蒸窍门。
材料：
- 山药：250克
- 鸡蛋：3个
- 白糖：80克
- 低筋面粉：100克
- 牛奶：50毫升
- 泡打粉：1勺
步骤：
Step1：
将山药去皮洗净，切成小块，并用榨汁机榨成细腻的纯山药泥。
Step2：
将鸡蛋分离，把蛋黄和蛋白分开放在两个容器中。加入白糖，用电动打蛋器搅拌至颜色变浅、体积增大、出现明显的细密气泡。
Step3：
将低筋面粉过筛，加入泡打粉，拌匀后筛入搅拌好的蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
Step4：
将山药泥加入面糊中，再倒入牛奶搅拌均匀。
Step5：
把蛋白加入容器中，用电动打蛋器中速打至出现明显的尖峰。把打发好的蛋白分三次加入面糊中，并用刮刀轻轻翻拌均匀。
Step6：
将混合好的面糊倒入已经涂上油的圆形模具中（直径20cm），用手轻轻震动几下让面糊排除气泡。
Step7：
放入蒸锅中隔水蒸25分钟左右，待表面有微微弹性就可以了。
Tips:
- 山药选用新鲜、质地细嫩、没有纤维的品种更好。
- 榨山药汁时可以添加少量清水，以便榨出更多的山药汁。
- 面糊和蛋白要轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌发生沉淀。
- 模具涂上油后，可以再撒一层面粉，这样可以方便脱模。
小结：
山药蛋糕是一道非常适合夏天食用的甜点。制作方法简单，成品松软细腻，口感清香。在制作时需要注意材料的选择和搭配，并且要加强对蒸制技巧的掌握。希望大家能够在家中动手尝试制作这道美味的山药蛋糕。
