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北京小吃油炸糕
北京小吃之一的油炸糕，是一种非常受欢迎的传统美食。它有着酥脆的外皮和柔软的内部，口感十分香甜可口。
这种小吃在北京市场上有着非常广泛的影响力，几乎每个街头巷尾都能看到摊贩们在卖油炸糕。而在人们的印象中，最正宗、最地道、最好吃的油炸糕依然来自于老北京。
顾名思义，油炸糕就是将面粉加水调成面团后，在锅中用植物油进行煎制而成。在制作过程中，还需要加入少量发酵粉或苏打粉以增加膨胀性。最后再根据个人口味添加花生碎、豆腐干等配料即可。
虽然看起来十分简单，但要做出真正美味的油炸糕却不容易。首先是要掌握好火候，不能太大也不能太小；其次是要在面团中适当添加一些酵母粉，使得糕体更加松软；最后就是要在油炸的过程中不停地翻动，以保持表皮的脆度。
油炸糕也有着丰富的品种，既有甜味的也有咸味的。甜味油炸糕多数是在面团中加入了白砂糖后制成，而咸味油炸糕则是在面团中加入了豆腐干、花生碎等配料。
无论是甜还是咸，北京小吃油炸糕都是非常受欢迎的美食之一。它不仅可以当做早餐或下午茶点心来食用，也可以作为夜宵时的小吃。如果你来到北京，一定要尝试一下这道美食！
