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选购大章鱼须
首先要选择新鲜的大章鱼须，颜色应该为浅粉色，表面没有黑斑或者黄斑。在选择时可以用手触摸一下，如果有弹性且不黏手，就是新鲜的。
准备调料
需要准备蒜、姜、辣椒等调料，并将其切成末备用。同时还需要准备盐、酱油和糖等调味品。
处理大章鱼须
将选好的大章鱼须洗净后剪成小段，这样比较容易入味。接着把它放入开水中焯水并控干水分。这样可以去除掉它身上的腥味。
炒制大章鱼须
锅中倒入适量油，加入切好的葱姜蒜末和红辣椒翻炒出香味后放入焯好水的大章鱼须。加入适量盐、糖和生抽调味并继续翻炒至香气四溢即可关火。
享用大章鱼须
可以将炒好的大章鱼须装盘后撒上适量葱花和香菜叶，这样更加美味。 大章鱼须口感Q弹，入口嫩滑，香气浓郁，非常适合当做下酒菜或者家庭聚餐的一道佳肴。
总之，制作大章鱼须并不难，只需要准备好新鲜的材料和必要的调料，并掌握好烹调技巧即可轻松做出美味可口的大章鱼须。
