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老东北美食：溜肉段
溜肉段是一道具有浓郁地方特色的老东北美食。这道菜以瘦肉为主料，加入姜蒜等调味品，在大火下迅速炒制而成。它不但鲜香可口，而且还具有营养丰富、易消化等特点。
据说溜肉段的起源可以追溯到清朝年间。当时，辽宁省阜新市一带因天气干燥，常有火灾发生。为了避免火灾，居民们开始使用铁锅来代替木质的厨具。由于铁锅可以承受高温，能够快速将食材烹制熟透，因此这种做法很快流传开来。在这样的背景下，溜肉段便应运而生。
要想做出正宗的溜肉段还需要掌握一些技巧。首先是选用好的瘦肉，最好是里脊或者梅花肉等没有筋膜的部位；其次是要切成长条形，并且厚度要均匀；最后则是要注意火候，火太小会导致肉变硬，火太大则会糊锅。
溜肉段味道鲜美，可以作为主菜食用，也可以搭配米饭、面条等其他食物。除了原汁原味的溜肉段外，还有一些变种菜品如酱爆肉、五香肉等都是以溜肉段为基础研制而成的。
总之，溜肉段作为老东北美食之一，在地方上不仅是一种传统文化的体现，更是一种口感和营养的享受。如果您有机会来到东北地区，千万不要错过这道美味佳肴！
