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酵母蒸蛋糕的做法和配方
酵母蒸蛋糕是一种口感柔软、香甜可口的传统糕点，制作起来也不难。下面介绍一下它的配方和制作步骤。
材料：
- 低筋面粉 100克
- 白砂糖 60克
- 牛奶 50毫升
- 盐 少许
- 全蛋液 2个（约100克）
- 速发干酵母 1/4小勺（约1克）
制作步骤：
Step1：
将低筋面粉过筛到一个大碗中，加入白砂糖和少许盐，搅拌均匀后放入全蛋液中搅拌至无颗粒。
Step2：
将速发干酵母用温水泡发成稀糊状，加入牛奶中搅拌均匀后倒入面糊中，搅拌至无颗粒。
Step3：
将面糊倒入已经涂抹了食用油的蛋糕模具中，大约留出1/3的空间，待蛋糕发酵至双倍大小时即可开始蒸制。
Step4：
将蛋糕放进锅里加水蒸20分钟即可。注意火力不要太大，以免蛋糕表面开裂。
小贴士：
- 为了让酵母更好地起作用，最好选用温水泡发干酵母。水温不要过高，否则会杀死酵母菌。
- 在面糊中加入少许盐可以提升口感和味道。
- 涂抹食用油可以防止蛋糕粘在模具上。
- 在锅里加入一块湿布可以避免水汽进入蛋糕导致表面变得黏黏的。
以上就是关于酵母蒸蛋糕的做法和配方了。希望大家可以尝试一下，制作出口感柔软、香甜可口的蛋糕。
