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剁椒鱼头的做法有哪些
剁椒鱼头是一道具有湖南特色的经典菜肴，以其麻辣鲜香而闻名。下面将介绍几种常见的剁椒鱼头的做法。
材料：
- 鲜活的草鱼头1个
- 剁椒适量
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 食用盐适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 淀粉适量
做法一：清蒸剁椒鱼头
1. 将草鱼头洗净，用温水泡上10分钟去除腥味。
2. 在鱼头表面切上几刀，使调料更容易入味。
3. 准备一个大碗，把剁椒、葱姜蒜、料酒、生抽、食用盐、白糖和少许水放入碗中拌匀成调料汁。
4. 将调料汁均匀涂在鱼头表面，腌制15分钟。
5. 蒸锅中加水烧开，将腌制好的鱼头放入蒸锅中，用大火蒸10分钟。
6. 将蒸好的鱼头盛出，撒上鸡精和葱花即可。
做法二：红烧剁椒鱼头
1. 将草鱼头洗净备用。
2. 锅中倒入适量油，烧热后放入剁椒、葱姜蒜翻炒出香味。
3. 加入适量的料酒和生抽继续翻炒均匀。
4. 将调料汁倒在锅中加水煮沸，然后将草鱼头放入。
5. 加入适量食用盐、白糖，小火慢慢焖至汤汁浓稠。
6. 捞出草鱼头装盘，撒上少许淀粉勾芡，并撒上香菜末即可。
做法三：干锅剁椒鱼头
1. 将草鱼头宰杀并洗净备用。
2. 锅中加入适量油，烧热后放入剁椒、葱姜蒜翻炒出香味。
3. 加入适量的料酒和生抽继续翻炒均匀。
4. 将调料汁倒在锅中加水煮沸，然后将草鱼头放入。
5. 加入适量食用盐、白糖，小火慢慢焖至汤汁浓稠。
6. 在干锅中加入适量的剁椒，再将焖好的草鱼头倒入干锅中快速翻炒均匀即可。
以上就是几种常见的剁椒鱼头做法，每一种都有其特色和口味。无论你选择哪一种做法，只要选用新鲜的草鱼头和正宗的湖南剁椒，相信都能制作出美味可口的剁椒鱼头。
