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川味剁椒鱼头的做法大全
川味剁椒鱼头是一道经典的川菜，口感鲜美，香辣可口。它以新鲜的鱼头为主料，配合重庆特色的剁椒、花椒等调料，烹制出来的汤汁浓郁、味道独特。下面我们就来详细介绍一下如何做出一道地道的川味剁椒鱼头。
材料准备
1. 鲜活的草鱼头一个；
2. 剁椒适量；
3. 葱姜蒜适量；
4. 干辣椒适量；
5. 料酒适量；
6. 生抽、老抽各适量；
7. 盐和白胡椒粉各少许；
8. 香菜、葱花适量。
步骤详解
步骤1：准备工作
首先将草鱼头洗净，去掉鱼鳃和鱼眼，切成两半备用。然后将葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。
步骤2：煎制草鱼头
在涂上一层油的平底锅中，将草鱼头两面煎至微黄色取出放置待用。
步骤3：爆炒调料
在另一个锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜末、干辣椒段和剁椒翻炒出香味。接着加入少量的生抽、老抽、料酒和清水调匀。
步骤4：焖煮草鱼头
将煎好的草鱼头放入锅中，加盖焖煮5分钟左右。之后再撇去表面浮沫，并根据个人口味适当添加盐和白胡椒粉。
步骤5：装盘调味
将做好的川味剁椒鱼头装盘，并撒上香菜和葱花作为点缀即可食用。
注意事项
1. 煎鱼头时需要等锅热后再放入鱼头，否则会黏在锅上；
2. 焖煮草鱼头的时候要注意火候，时间不宜过长，以免影响口感；
3. 做川味剁椒鱼头的剁椒和干辣椒可以根据个人口味进行调整。
小结
川味剁椒鱼头是一道非常美味的川菜，制作起来也并不复杂。只要掌握好每一个步骤和细节，就能做出一道地道的川味剁椒鱼头。希望大家尽快动手试一试吧！
