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无油无水老式蛋糕的做法
在家中自制美味蛋糕，不仅可以满足甜食爱好者的口感需求，还能让我们享受到制作的乐趣。这里介绍一种无油无水老式蛋糕的做法。
材料：
- 鸡蛋 3个
- 低筋面粉 70克
- 白砂糖 50克
- 牛奶（或清水）30毫升
- 泡打粉（发粉）1/2小勺
步骤：
- 将三个鸡蛋分开，把蛋黄和蛋白分别放入两个容器中。
- 将白砂糖分次加入蛋黄中，并用电动搅拌器低速搅拌至颜色变浅且体积扩大。
- 筛入低筋面粉和泡打粉，然后倒入30毫升牛奶（或清水），并用刮刀轻轻搅拌均匀，直到没有明显的面粉颗粒。
- 将蛋白放入干净的容器中，用电动搅拌器打发至出现细密泡沫后，加入一小勺白醋或柠檬汁，然后分三次加入50克白砂糖继续打发至硬性发泡状态。
- 取出1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中轻轻搅拌均匀。然后倒入剩余的蛋白霜中，同样轻轻搅拌均匀。
- 将面糊倒入模具中，并在桌面上轻敲数下以排除气泡。
- 将模具放置于预热好的180°C烤箱中烤25分钟左右。插入牙签不带生面团即可取出晾凉食用。
注意事项：
- 低筋面粉可以替换成普通面粉，但效果可能有所变化。
- 如果没有电动打蛋器可以用手动打蛋器代替，需要手臂耐力和时间。
- 烤箱温度和时间需要根据个人烤箱的特性进行微调。
这款无油无水老式蛋糕口感松软，清香可口，适合早餐或下午茶点心。制作过程简单易懂，不妨在闲暇时动手尝试一下吧！
