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老北京小吃炒肝的做法
作为老北京的一道传统小吃，炒肝在当地非常受欢迎。不仅是因为它味道好，而且因为它做法简单易学。下面我们就来介绍一下如何制作老北京小吃炒肝。
所需材料
- 猪肝：500克
- 豆腐皮：100克
- 豆芽：150克
- 大葱：1根
- 姜片：5片
- 蒜头：5颗
- 辣椒油：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 生抽：适量
步骤详解
步骤1：
将准备好的猪肝放入开水中焯水3分钟，捞出后用冷水过一遍，这样可以去除血水和腥味。
步骤2：
将焯好水的猪肝切成薄片，大小和厚度均匀。
步骤3：
将豆腐皮用沸水焯一下，捞出后切成小块备用。
步骤4：
将大葱洗净后切成段，姜片和蒜头也要洗净切好备用。
步骤5：
锅中倒入适量的油，放入葱段、姜片和蒜头爆香，然后加入豆芽和豆腐皮翻炒几分钟。
步骤6：
接着放入猪肝片，加入适量的盐、白胡椒粉、生抽和酱油，并不断翻炒让每个食材都均匀混合在一起。
步骤7：
最后淋上适量的辣椒油，出锅前再快速翻炒一会儿即可出锅。小贴士
- 在处理猪肝时要注意去除血水和腥味。
- 豆腐皮可以用开水焯一下，这样更容易入味。
- 在翻炒的过程中要保持不断翻动，让每个食材都均匀混合在一起。
- 辣椒油的量可以根据自己的口味来调整。
炒肝是老北京的传统小吃之一，它不仅好吃，而且制作简单。只需要将准备好的食材放入锅中翻炒即可。如果您想品尝道地的老北京小吃，那么就不妨试试这道美味可口的炒肝吧！
