【简介】感谢网友“雕龙文库”参与投稿，这里小编给大家分享一些厨房工作制度及处罚细则-厨房规章制度及罚款，方便大家学习。
厨房工作制度及处罚细则
厨房是餐厅最为重要的环节之一，规范的工作制度和严格的处罚细则是保证食品安全和服务质量的必要条件。以下是我们餐厅的厨房工作制度及处罚细则：
一、工作制度
1. 厨师长负责所有菜品的味道、口感和出品质量。
2. 每日食材采购应由专人进行，确保新鲜、卫生。
3. 小料妥善存放，每天清点并更新食材库存。
4. 烹饪过程中，保持桌面整洁干净，并随时清理油烟机和排水口。
5. 出品后及时将厨房垃圾分类处理，不允许私自倒入下水道或乱扔垃圾桶。
二、处罚细则
1. 发现有菜品未达到基本标准或有疑似污染物时，责令立即停止使用，并进行检测。
2. 发现员工擅自调换或替换食材，一经发现立即解除合同，并按照公司规定处罚。
3. 发现员工私自吃喝厨房中的食品，第一次警告并扣除当日工资，第二次开除。
4. 没有按时清理油烟机和排水口的员工，第一次警告并扣除当日工资，第二次取消奖金。
5. 未及时处理厨房垃圾的员工，第一次警告并扣除当日工资，第二次禁止进入厨房。
通过以上制度和处罚细则的执行，我们餐厅成功地确保了食品安全和服务质量。希望每个员工都能认真遵守制度和细则，为餐厅的发展做出贡献。
