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油焖茄子怎么做好吃又简单
油焖茄子是一道家常菜，口感鲜美，深受广大食客喜爱。它的特点是茄子香糯细腻，汁水丰富，配上独特的酱汁，味道更加浓郁。下面就来介绍如何制作一道简单又好吃的油焖茄子。
材料：
- 茄子4-5根
- 葱姜蒜适量
- 生抽、老抽适量
- 盐、糖适量
- 香菜适量
- 植物油适量
步骤：
1. 准备工作
将茄子洗净切成长条形，放入盐水中泡10分钟左右；同时将葱姜蒜切末备用。
2. 煸炒茄子
将泡好水后的茄子均匀地晾干水分。在锅中倒入植物油（约半锅），烧至6-7成热时，放入茄子，用中小火慢慢煸炒，直到茄子变软、表面呈现金黄色。将茄子捞出沥干备用。
3. 炒酱汁
锅中留少许底油，倒入切好的葱姜蒜末，稍微翻炒片刻后加入生抽、老抽、盐和少量的糖继续快速翻炒。
4. 拌匀食材
将之前炸好的茄子放回锅中，与酱汁充分拌匀并加入适量清水（没过食材即可），大火烧开后转小火焖10分钟左右至汤汁浓稠即可。
5. 装盘
将做好的油焖茄子装盘，并撒上适量香菜末点缀即可享用。
总结：
油焖茄子制作方法简单易学，在平常生活中可以轻松做出一道美味佳肴。需要注意的是，制作时要控制好火候，避免茄子过度炸糊；同时酱汁的调配也要注意口味的平衡，不要放太多盐和糖。
总之，只要掌握好制作步骤和技巧，就能轻松做出一道香气扑鼻、营养丰富的油焖茄子！
