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杭州小吃的做法大全
杭州是一个美食之都，拥有着许多著名的小吃。下面就为大家介绍一些杭州小吃的做法。
1. 虾爆鳝丝
将鲜活鳝鱼去皮后切成丝；清洗虾仁备用。热锅凉油，放入姜片、蒜末煸炒出香味，加入鳝丝搅拌至断生；加入虾仁再次翻炒，加入适量盐、料酒等调味品即可。
2. 西湖牛肉羹
将牛肉切成薄片用水焯一下备用；将冬粉放入碗中浸泡至软化后沥干水分备用。然后将牛肉片和冬粉放入开水中焯一下捞出装到碗里。同时，把牛筋、木耳、笋片、花菜等配料放在碗里。最后淋上适量的汤汁即可。
3. 龙井虾仁
取新鲜鲜虾仁500克，加入料酒少许、盐少许、淀粉适量拌匀腌制10分钟；将龙井茶叶用开水冲泡2分钟后捞出待用。锅热后加油，倒入葱姜爆香，放入腌制好的虾仁翻炒至变色，加入龙井茶叶继续翻炒即可。
4. 东坡肉
将五花肉切成小块用开水焯一下备用；取锅放入适量清水和生姜丝、料酒、冰糖等佐料，放入焯好的五花肉块，大火烧开后转中小火慢慢炖煮1个小时左右即可。
5. 萧山臭豆腐
将臭豆腐切成小块备用；打好鸡蛋液备用。先将臭豆腐块裹上干淀粉，再裹上鸡蛋液；同时在平底锅中倒油，待油温升高后放入裹好鸡蛋液的臭豆腐块，煎至两面金黄即可。
以上就是几款杭州著名小吃的制作方法，希望大家喜欢。欢迎来杭州品尝正宗的小吃。
