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红烧鱼是一道非常经典的中式菜肴，口感鲜美，香味浓郁。红烧鱼不仅可以作为家庭晚餐的主食，也可以在宴席上当做一道美味的菜肴来享用。那么，该如何烧好吃的红烧鱼呢？下面就让我们来分享一下家常做法。
首先，我们需要准备好所需的材料。主料：草鱼1条（约2斤）；辅料：葱姜蒜适量、豆腐2块、红椒和青椒各1个、生抽50ml、老抽25ml、料酒25ml、白糖适量、盐适量、清水适量。
接下来，我们开始制作红烧鱼。第一步是处理草鱼。将草鱼去头去尾后洗净，在表面切成小片或者斜着切成小块，然后用盐和少许白胡椒粉拌匀腌制10分钟左右。
第二步是准备辅料。葱姜蒜分别切末，红椒和青椒去籽切块，豆腐切成小块备用。
第三步是炒制香料。将锅放在火上加热，倒入适量的油后放入葱姜蒜末爆香，然后加入红椒和青椒翻炒几下。
第四步是加入调料。将生抽、老抽、料酒、白糖和适量清水放在锅中一起翻炒至混合均匀。
第五步是加入草鱼。将草鱼块铺在锅底，然后倒入调好的汁水，盖上锅盖大火烧开后转中小火继续焖15分钟左右。
第六步是加入豆腐。将切好的豆腐块放入锅中，再次盖上锅盖焖5分钟左右即可。
最后一步是出锅装盘。将红烧鱼和豆腐装盘，并淋上浓郁的汁水，撒上少许葱花即可享用了。
总之，红烧鱼的制作虽然比较复杂，但只要掌握好每个步骤和细节，就一定可以做出美味可口的红烧鱼。相信大家也能够在家中轻松做出一道香味扑鼻、色香味俱佳的红烧鱼。
