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北京老式糕点：传承千年的美食文化
北京作为中国的首都，有着丰富多彩的文化遗产和美食文化。其中最具代表性的当属北京老式糕点。这些糕点历史悠久、品种丰富、制作精细，是中华传统美食文化中不可或缺的一部分。
历史沿革
北京老式糕点可以追溯到明朝时期。当时宫廷内有“御膳房”，专门负责皇帝及其家人的饮食。御膳房内的点心厨房便开始制作各种精致可口的点心，如月饼、桂花糕、杏仁饼等，成为日后北京老式糕点发展的奠基之一。
清朝时期，随着京城经济繁荣和商业活动的增加，许多小摊贩开始在街头巷尾出售各种特色小吃。很快，这些小摊贩就开始尝试制作自己特色的甜品，并逐渐形成了以往所说的“老北京小吃”。
20世纪初期，随着进口西洋食品的涌入，老式糕点逐渐失去了市场。但是，在新中国成立后，政府开始重视传统文化和民族饮食文化的保护与发展，老式糕点也逐渐得到了人们的关注和支持。
品种介绍
北京老式糕点共有近百种之多，其中一些最具代表性的品种如下：
月饼
月饼是中国传统节日中不可缺少的美食之一，也是北京老式糕点中最具代表性的品种之一。它外皮金黄、芝麻香脆、内馅甜美可口，尤其是“豆沙月饼”更是广受欢迎。
桂花糕
桂花糕是用粘米粉、桂花、白砂糖等原料制作而成。它呈圆形或长方形，清香爽口、软嫩可口。在春节、清明节等传统节日里常常作为祭祀食品供奉先祖。
老豆腐
老豆腐是北京老式糕点中的一种，它是用黄豆、白菜等原料发酵制作而成。它外皮呈棕色、内部松软、口感鲜美。
结语
北京老式糕点是中华传统美食文化中不可或缺的一部分，它们历史悠久、品种丰富、制作精细。随着时代的变迁，尤其是在当今保护和传承传统文化的大环境下，我们有义务将这些美食文化传承下去。让这些老式糕点在未来的岁月里仍能绽放出自己独特的光彩。
