湘西剁椒鱼头的做法

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湘西剁椒鱼头的做法

湘西剁椒鱼头是一道湖南地方特色菜，以其辣味和鲜美的口感受到了广大食客的喜爱。下面就来介绍一下这道美味佳肴的制作方法。

准备材料

1. 鲜活的鱼头：约600克

2. 剁椒：适量

3. 葱、姜、蒜：各适量

4. 干辣椒、花椒：各适量

5. 料酒、生抽、盐：各适量

6. 鸡精：少许

7. 胡萝卜丝、豌豆尖等蔬菜，可根据个人口味自由添加。

步骤

Step 1：将鲜活的鱼头清洗干净，去除内脏和鳞片，用刀在两侧斜着切三刀，并在上面撒上盐和料酒腌制十分钟左右。

Step 2：将葱姜蒜切成末，干辣椒、花椒炒香后捞出备用，剁椒也切成末备用。

Step 3：将油热至六成热，将腌制好的鱼头放入锅中，两面煎至金黄色，盛出备用。将胡萝卜丝和豌豆尖放入锅中焯水后捞出待用。

Step 4：在同一锅内加入少许底油，倒入葱姜蒜末、剁椒末、干辣椒和花椒爆香，加入适量生抽和料酒。

Step 5：将煎好的鱼头放入锅中与调味料翻炒均匀，加适量清水并焖煮5-8分钟。

Step 6：最后加入焯好的胡萝卜丝和豌豆尖，并撒上一点鸡精即可装盘食用。

小贴士

Tips 1: 如果觉得剁椒太辣可以根据个人口味减量或不使用；
Tips 2: 可以根据个人口味加入土豆片、豆皮等其他食材。

通过这篇文章的介绍，相信大家已经掌握了湘西剁椒鱼头的制作方法。快去试一试吧，让你的家人和朋友品尝到这道美味佳肴。