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蒸蛋是一道常见的家常菜，它简单易做，口感嫩滑。但是，很多人在制作蒸蛋时会遇到一些问题，比如不够嫩、口感有点硬等。那么，怎么才能做出好吃又嫩的蒸蛋呢？下面就来介绍一些小技巧。
第一步：选择好鲜蛋
制作嫩滑的蒸蛋必须选用新鲜的鸡蛋。因为新鲜的鸡蛋中含水分较多，所以做出来的蒸蛋也会更加嫩滑。
第二步：打好鸡蛋液
将选好的鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌均匀即可。如果想要更加细致柔软的口感，可以加入少量清水或牛奶进行调和。但是要注意不要过度搅拌，否则会产生气泡影响口感。
第三步：筛去泡沫
将打好的鸡蛋液倒入容器中，在上方轻轻地用勺子或筛子将表面上的泡沫去掉，这样可以避免气泡产生，让蒸蛋更加嫩滑。
第四步：加入调味料
在打好的鸡蛋液中加入适量的盐、酱油、味精等调味料，根据个人口味来搭配。但是要注意不要放太多，以免影响口感。
第五步：热水蒸制
将调好味的鸡蛋液倒入碗中，在表面覆盖一层保鲜膜，放入锅中用大火烧开水后转小火隔水蒸10-15分钟即可。注意不要过度蒸制，否则会导致口感变硬。
第六步：出锅装盘
待蒸好后将碗从锅中取出，拿掉保鲜膜，撒上少量香菜或者小葱末等作为点缀即可。此时的蒸蛋已经做好了，外观色泽金黄、口感细嫩。
总之，想要制作出好吃又嫩滑的蒸蛋，关键在于选好鲜蛋、打好鸡蛋液、筛去泡沫、适量加入调味料、恰当热水蒸制和及时装盘。相信只要按照这些小技巧来操作，一定可以做出口感细嫩的美味蒸蛋。
