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扣肉怎么炒好吃又简单
扣肉是一道广受欢迎的美食，它的制作方法也并不难。今天我们来分享一下如何制作一份味道浓郁、肥而不腻的扣肉。
所需材料
1. 猪五花肉：500克
2. 姜片：适量
3. 葱段：适量
4. 料酒：20毫升
5. 生抽：30毫升
6. 冰糖：50克
7. 盐：适量
8. 鸡精：适量
步骤说明
1、选购优质五花肉：
首先，我们需要选择优质的五花肉。最好选择整块带皮五花肉，因为带皮的五花肉更有嚼劲和口感。同时，要选择瘦肉和油脂均匀分布的部位。
2、处理五花肉：
将五花肉用水冲洗干净后，切成宽约2.5厘米的长条状。将五花肉放入锅中，加入适量清水、姜片和葱段，大火烧开后再转小火慢慢煮30分钟左右。
3、制作扣肉：
煮好的五花肉捞出沥干水分，然后切成约1厘米的厚度备用。将锅置于火上，倒入适量食用油，加入冰糖翻炒至融化，再加入料酒、生抽、盐和鸡精一同翻炒均匀。
4、焖制扣肉：
将处理好的五花肉码放在锅底部，稍微倾斜一下让汁液能够充分渗透到肉里面。大火加盖焖制10分钟左右，期间可不时地用勺子舀起汤汁浇在五花肉表面。
5、上色：
打开锅盖，继续用中小火翻动五花肉使其表面均匀上色。待五花肉变得微黄微焦时即可出锅装盘。
小贴士
1. 焖制过程中要注意火候，以免煮过头变成老肉。
2. 翻炒时要注意火力，尽量不要让汁液烧焦。
3. 可以将扣肉切成薄片后再上桌，这样更易入味。
总结
以上就是简单好吃的扣肉制作方法。只需要几个步骤，就可以制作出一份美味可口的扣肉。希望大家能够尝试一下，享受美食带来的满足感。
