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杭州作为中国历史文化名城，也是一个美食之都。其独特的地理位置和气候条件赋予了杭州许多与众不同的小吃美食，让人们大快朵颐。
首先，杭州传统小吃中最有名的莫过于“西湖醋鱼”。这一道菜源自于宋代，经过几百年来的改良和完善，成为了杭州最具代表性的一道菜品。用新鲜的草鱼去掉内脏后在锅里煮至八成熟，然后浇上调制好的汁料，再放入蒸汽锅里焖10分钟即可。味道清香鲜美、回味悠长。
其次，还有“龙井虾仁”、“东坡肉”等传统美食也是不容错过。其中龙井虾仁以龙井茶加上新鲜虾仁为主要原料烹制而成，味道清爽宜人；东坡肉则是将五花肉切成一寸见方大小，用老抽、生抽、冰糖等调料腌渍后放入高压锅中加水蒸煮，再用热油爆香调料拌匀即可。东坡肉肥而不腻、口感鲜美。
另外，杭州的小吃也是五花八门，包括扁食、灌汤包、笋干、千层浜等。其中，扁食和灌汤包更是杭州特色小吃中的佼佼者。扁食皮子薄而筋道，馅料鲜美可口；灌汤包则以鲜肉为主要馅料，内部加入高汤，在蒸制时会出现“三大件”——皮薄、馅多、汤多。
最后还有一个必须提到的小吃就是“臭豆腐”了。这种在全国范围内都备受争议的美食，在杭州也有着一席之地。它由豆腐加工所得，味道带有独特的异味，散发着浓郁的臭味。但尝试过之后却会发现它其实很好吃，软嫩易碎且口感别具一格。
总体来说，杭州小吃虽然种类不算很多，但每道菜品都有着自己的独特风味和魅力。如果你来到杭州，一定不能错过这些美食佳肴。
