【简介】感谢网友“雕龙文库”参与投稿，这里小编给大家分享一些好吃卤味的配方-好吃的卤味做法，方便大家学习。
好吃卤味的配方
卤味是我们中国人非常喜欢的一种小吃，可以搭配酒水，也可以作为下饭菜来食用。那么，如何制作出好吃的卤味呢？下面就来介绍一些卤味的配方。
原料准备
首先要准备好卤汁的原料，包括八角、桂皮、花椒、香叶等。此外还需要生姜、葱和大蒜等调料。
选材
选材非常重要，建议选择猪耳朵、鸡爪、牛筋等口感较好的部位。不过需要注意的是，在购买肉类时一定要选择新鲜度高的，否则会影响口感。
处理材料
在处理肉类之前，需要将其清洗干净，并去掉多余的油脂和毛发。如果使用猪耳朵，则需要先焯水去除血水和异味。
煮制卤汁
将原料放入锅中加水煮沸，然后放入调料和适量的盐，再加入酱油和糖调味。可以根据个人口味适当调整卤汁的配方。
浸泡
将处理好的肉类放入卤汁中浸泡，时间不宜过长，一般在30-60分钟左右即可。如果时间太长则会影响口感。
装盘
将泡好的卤味取出，切成小块或者条状，然后装在盘子里即可食用。如果喜欢吃辣的话可以加一些辣椒油或者生姜丝等佐料。
总结
以上就是制作好吃卤味的步骤和配方了。需要注意的是，在制作过程中一定要注意卫生问题，避免食品安全问题发生。
