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学艺向师，是去饭店还是学校？
对于想要成为一名厨师的人来说，选择一个好的学习环境是非常重要的。那么问题来了，是选择去饭店实习还是报读专业的烹饪学校呢？本文将从多个方面进行分析和比较。
教育质量
在国内，烹饪类专业大多数都属于职业教育。因此，在选定学校时，要看其是否具有国家认可的资格证书，比如中华人民共和国教育部颁发的“高级技工”或“中级技工”等证书。而且烹饪行业需要长期不断地学习、掌握新知识和新技术，因此，在教师队伍、课程设置、实训设备等方面也需要看其是否能够保持更新换代，并与时俱进。
而在饭店实习中，你将得到非常直观和生动的体验。你可以亲身感受到整个行业的氛围，并且获得大量现场操作经验。但这种方式仅仅是传统式的师徒制度，并没有系统的理论知识和技术支持。而且，由于饭店的工作量大、节奏快，需要新手迅速适应，所以很可能会放弃对基础技能的培养。
时间成本
在学校里学习厨艺需要花费一定的时间和精力。通常情况下，烹饪类专业课程持续2-3年左右，其中包括理论课程、实践操作、实习等内容。此外，在校生活还要担负一定的学习压力和任务，如考试、论文等。
而在餐馆实习中，则可以更加自由灵活地安排自己的时间。你可以选择只在周末或晚上去餐馆工作，不影响日常生活和学业。但是这种方式也有缺点：长期工作会让人感到疲惫；而且随时都存在被辞退或者劳动争议问题。
就业前景
无论是选择去学校还是去餐馆实习，最终目标都是为了拿到好工作并赚取高收入。但是就业前景却存在差异。
通过学校，你可以获得国家认可的证书，这对于找工作是非常重要的。而且学校通常有良好的就业服务机构和就业资源，能够帮助学生找到合适的工作。但是，毕竟没有实战经验，对于餐馆行业的情况了解不够深入，很可能会被餐馆主拒之门外。
在餐馆实习中，你可以接触到真正的行业圈子，并与大厨、经理等建立联系。在实践中学习技术和知识，并直接了解到各种菜系和料理方法。这将有助于你在以后的职业生涯中取得更多成功。但是，由于缺少正式证书，在某些场合下可能会受到限制。
结论
综上所述，在选择去饭店还是学校时需要深思熟虑。如果你想要系统地掌握厨艺技术并拿到国家认可证书，则建议报读专业的烹饪学校。而如果你想要更加深入地接触行业圈子、快速掌握实战技能，则推荐去饭店做实习生。
当然，最好的选择是将两种方式结合起来。在学校里获取理论知识和技术支持，同时利用暑假或周末去餐馆实习，在实践中深化自己的技能并拓展人脉资源。
