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虎皮蛋糕制作
虎皮蛋糕是一种口感绵密、外表有纹路的蛋糕，因其外观像虎皮而得名。下面我们来介绍如何制作这款美食。
材料：
低筋面粉150克、玉米淀粉20克、盐1/4小勺、鸡蛋3个、细砂糖70克、牛奶120毫升、色拉油30毫升。
步骤：
1. 准备工作
预热烤箱至180℃，准备一个6寸圆形模具，在底部铺上油纸并擦上一层油以防粘连。
2. 制作面糊
将低筋面粉和玉米淀粉过筛后加入盐，拌匀备用。将鸡蛋分离，将蛋白打发至硬性发泡，加入40克细砂糖继续打发至湿性发泡时停止打发；将蛋黄和剩余的30克细砂糖打发至颜色变浅，体积变大，混合均匀后加入牛奶和色拉油，拌匀。
3. 拌面糊
将步骤2中的面粉混合物筛入蛋黄糊中，用橡皮刮板从下往上轻轻翻拌至无颗粒；加入一半的蛋白霜，用同样的方法翻拌均匀后再加入剩余的蛋白霜，也是轻轻翻拌均匀。
4. 烘焙
将面糊倒进模具中，在桌面上敲几下使其表面平整并敲出气泡。放进预热好的烤箱中层，约20分钟后降温至150℃继续烘焙15分钟左右（具体时间视每个人家里的烤箱情况而定），插入牙签不沾粘就可以取出了。
5. 散发虎皮花纹
将蛋糕从模具中取出晾凉10分钟左右。在表层铺上一层保鲜膜，用手轻轻按压使其接触蛋糕表面。再用刮板将蛋糕表面涂上一层奶油，大力的刮平，至表面光滑为止。然后在表层放上一张纸巾并用手指轻轻的按压，使其形成不规则花纹。
6. 享用
待蛋糕完全冷却后即可享用了，虎皮蛋糕口感绵密柔软，外表有着美丽的纹路，是一款既好看又好吃的甜点。
