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四川浦江美食
四川是一个拥有悠久历史和文化的地方，也是一个享誉全国的美食之都。而在四川南部的雅安市，有一道传统美食——浦江烤鱼。
浦江烤鱼的起源
据说，浦江烤鱼始于明代末年，当时信仰佛教的人们禁止吃肉，便将鱼儿放在火上烤着吃。后来，这种吃法逐渐流传开来，并且经过了多次改良，成为了如今大家所知道的“浦江烤鱼”。
制作方法
浦江烤鱼选用的主料是青鳝或黄鳝，其口感细腻、肉质厚实、无刺且富含营养。首先将整条青/黄鳝洗净去掉内脏，并用调料腌制一段时间。随后将腌制好的青/黄鳝挂在竹签上，在火上慢慢地烤制。在此过程中，要不断地涂抹自家秘制的调料，使烤出的鱼肉味道更加浓郁。
口感特点
浦江烤鱼烤制出来的鱼肉味道鲜美、香甜，入口即化。其皮脆肉嫩，外焦里嫩，一口下去让人回味无穷。同时，浦江烤鱼还有一个非常重要的特点——它没有油腻感。相比于其他烧烤类食品，这种做法既保证了食物的美味，又减少了对健康的影响。
推荐店铺
在雅安市区内有很多家以浦江烤鱼为主打菜品的小吃店铺。其中最具代表性和知名度较高的是“陈记浦江烤鱼”。这家店坐落在雅安市城南街上，环境整洁干净、服务态度亲切周到、价格实惠公道，在当地拥有良好口碑和广泛认可。
总结
作为四川南部地区的传统美食之一，“浦江烤鱼”不仅是当地人民的饮食文化，也成为了四川美食文化中不可或缺的一部分。如果你有机会到雅安游玩，千万不要错过这道美味佳肴。
