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蛋糕胚简单做法
蛋糕胚是制作蛋糕的基础，它的质地和口感决定了整个蛋糕的品质。下面介绍一种简单易学的蛋糕胚做法。
材料
1. 鸡蛋3个
2. 细砂糖70克
3. 低筋面粉80克
4. 泡打粉1/4小匙
5. 清水15毫升
步骤
1. 准备工作
将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用搅拌器或手动打蛋器搅拌至颜色变浅、体积增大。
2. 加入面粉和泡打粉
将低筋面粉和泡打粉筛入碗中，用切拌式方法搅拌均匀。注意不要过度搅拌，以免影响口感。
3. 加水调匀
在面糊中加入清水，再次搅拌至无颗粒，体积变大。
4. 烤制
将烤箱预热至180度，将蛋糕面糊倒入模具中（可先在模具内喷一层油），然后放入烤箱中烤制15-20分钟左右，直到表面呈现金黄色。
小贴士
1. 选用适合的面粉
蛋糕胚所用的面粉应该是低筋面粉，因为这种面粉含有较少的麦筋蛋白质，可以使蛋糕胚更加松软细腻。
2. 打发鸡蛋要充分
打发鸡蛋是制作蛋糕胚的关键步骤之一。为了使蛋液打得更加绵密，可以在打蛋之前加入一点盐或柠檬汁。
3. 注意温度和时间掌握
在将面糊倒入模具之前，一定要等到烤箱完全预热。此外，在放入模具后也不要着急关上烤箱门，应该等待一段时间以保证温度均匀。烤制的时间也要根据自己家庭烤箱的特点来进行调整，不要过度或不足。
通过以上步骤和小贴士，相信大家可以轻松地制作出口感细腻、松软美味的蛋糕胚了。祝大家成功！
