【简介】感谢网友“雕龙文库”参与投稿，这里小编给大家分享一些餐饮卫生管理制度范本-餐饮卫生管理规定，方便大家学习。
餐饮卫生管理制度范本
餐饮卫生是指在食品生产、加工、储存、运输和销售等环节中，通过科学的卫生管理措施，保障食品安全与人民健康。为了确保餐饮行业的食品安全与卫生质量，各地区都制定了相应的餐饮卫生管理制度，并对相关企业进行监管和检查。
一、企业基本信息
1.企业名称：
2.法定代表人姓名：
3.经营地址：
4.联系电话：
二、员工培训和操作规范
1.员工培训要求：新进员工必须接受公司规定的培训并取得合格证书后方可上岗；原有员工应每年接受不少于1次的培训。
2.操作规范：严格按照操作规程执行，操作前必须洗手消毒，并穿戴好相应的防护用品。
三、原料采购及供应商管理
1.原料采购：严格按照国家法律法规和相关标准采购原料，保证原材料的质量安全。
2.供应商管理：对供应商进行严格的资质审查和定期检查，保证其生产经营行为合法合规。
四、食品生产加工过程控制
1.生产车间及设备：生产车间内墙壁、地面、天花板等必须保持清洁卫生；设备要求符合国家标准，并进行定期检测维护。
2.餐具消毒：使用前必须进行高温消毒，并存放在干净卫生的环境中。
五、产品包装与储存
1.产品包装：对产品进行严格的包装操作，确保产品不被外界污染并方便运输。
2.储存要求：根据不同食品种类，采取不同的储存方法，并注意防潮、防尘、防鼠虫害等。
六、餐厅环境卫生管理
1.进门前台灯光亮度达到100Lx以上。进门口要布置明显的“禁止吸烟”标志。
2.餐桌放置要整齐、干净，每次客人离开后及时更换餐具、布巾等物品，并用专门的消毒剂进行消毒处理。餐厅内墙壁、地面保持清洁卫生。
七、食品安全事件应急处理
1.在发现食品安全问题时，应立即停止相关操作并通知上级领导。
2.尽快排查问题原因，并采取相应措施予以解决和整改。
以上就是一份餐饮卫生管理制度范本，作为企业经营者或从业人员，要认真执行各项规定，确保食品安全与健康。同时，监管部门也应加强对企业的检查和监管力度，对于违反相关法律法规的企业要依法进行处罚和惩处。
