【简介】感谢网友“雕龙文库”参与投稿，这里小编给大家分享一些蒸蛋糕不塌陷不回缩的诀窍-蒸蛋糕不回缩的窍门，方便大家学习。
蒸蛋糕是一种备受欢迎的甜点，它不仅口感鲜美，而且制作过程相对简单。然而，很多人在尝试制作蒸蛋糕时都会遇到一个共同的问题：蛋糕容易塌陷或回缩。那么，该如何让蒸蛋糕不塌陷不回缩呢？下面我们来分享一些诀窍。
首先，要注意材料的比例。通常情况下，制作一个8寸大小的蒸蛋糕需要3个鸡蛋、60克细砂糖、60克低筋面粉和15克植物油。这些材料的比例是非常关键的，如果比例不当就容易导致蒸出来的蛋糕出现问题。
其次，在打发鸡蛋时要注意方法和时间。将鸡蛋分离开来，将白色放入干净无油无水的碗中打发至硬性发泡；将黄色加入细砂糖中搅拌均匀后再加入植物油和低筋面粉，用切拌法拌匀；最后将打发的蛋白分三次加入蛋黄糊中，每次用切拌法轻轻搅匀。这个过程需要耐心细致地操作，时间也不能太长或太短。
第三，蒸蛋糕时要掌握好火候。将蒸锅中的水烧开后，将调好的面糊倒入模具中，放入蒸锅里开始蒸。一般来说，小型的蒸蛋糕需要15-20分钟左右才能完成，而较大的则需要更长时间。不过，在整个蒸制过程中要注意火候控制，不能让水沸得太急或太慢。
另外，为了防止回缩和塌陷现象的发生，在取出已经完成的蒸蛋糕后应该立即倒扣在桌子上，并将模具放在上面保持几分钟。这样可以有效地避免因温度变化而导致的回缩和塌陷问题。
最后一个诀窍是选择合适的模具。通常情况下，铝制模具比玻璃、陶瓷等材质更容易成功地制作出完美的蒸蛋糕。
总之，制作一款完美的蒸蛋糕需要掌握好多个方面。如果你遵循了上述几个诀窍，相信就能成功地制作出不塌陷不回缩的美味蒸蛋糕啦！
