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鸡蛋饼是一道家常美食，不仅简单易做，而且口感十分好。但是很多人在制作鸡蛋饼的时候总会遇到这样那样的问题，比如摊出来的鸡蛋饼硬、口感不好等等。今天我们就来分享一下怎样摊出又软又好吃的鸡蛋饼。
首先，准备工作非常重要。我们需要将鸡蛋打散后加入少量水或牛奶搅拌均匀。此外，还可以根据个人口味加入适量盐巴和胡椒粉调味。如果想让鸡蛋饼更有口感，可以添加一些切碎的洋葱、香菜等配料。
接下来就要选用正确的锅具了。对于制作软嫩的鸡蛋饼最好选择平底锅，并且要热透后再进行下一步操作。在锅中预热油之前，可以先将一小勺面粉撒在锅底上，待面粉略微变黄后再倒入油。
当锅中油温度达到一定程度时，倒入适量的鸡蛋液。为了使鸡蛋饼更加软嫩，我们可以将锅离火后再进行翻面操作。这样可以让鸡蛋液均匀分布在锅中，并且能够避免摊出来的鸡蛋饼较硬。
在翻面之前，我们需要先检查下表面是否已经凝固了。如果表面已经半凝固状态，就可以小心地用锅铲将鸡蛋饼翻过来。但是要注意不要用力过大，否则容易将鸡蛋饼弄散。
最后，在出锅前可以加入自己喜欢的调料。例如番茄沙司、辣椒油、芝士等都是不错的选择。这样就完成了一份软嫩又美味的鸡蛋饼了。
总结起来，制作好吃又软嫩的鸡蛋饼需要掌握以下要点：打散后的鸡蛋液需添加少量水或牛奶；选择平底锅并保持适宜温度；离火翻面避免摊出来的鸡蛋饼过硬。只要掌握了这些技巧，就能轻松摊出一份软嫩又美味的鸡蛋饼。
