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烘焙与西点区别
烘焙和西点都属于糕点制作领域，但两者之间存在着很大的区别。
定义
烘焙是指使用高温烤箱将食品制作成干燥、脆硬或柔软的食品。这种技术主要用于制作面包、饼干和蛋糕等产品。而西点则是指专门从事甜点类制作的职业，西点师傅需要掌握多种技能，如调配材料、分配比例、操作工具等。
目的
烘焙的目的是使原材料中水分挥发，从而产生膨胀效应，使面团变得更加松软；同时还可以使食品表面形成金黄色并释放出诱人香气。而西点则注重口感和外观的完美结合，并且追求创新和时尚。
技术
在烘焙过程中，需要掌握一系列技术，如混合、搓揉、发酵、切割和抛光等。这些步骤都需要严格遵循比例和时间，以确保食品制作的质量和口感。而西点则需要掌握更多的技术，如巧克力雕塑、糖艺、水晶糖制作等。
材料
在烘焙中，使用的主要原材料是面粉、酵母、盐和水。但是也有很多其他的辅助材料可以用来增加食品的味道和口感。而西点则需要使用各种奶油、巧克力、果酱等原材料，以及各种色素来打造出华丽绚烂的甜点。
营养价值
由于烘焙过程中需要添加大量的油脂和糖分，因此所制作出来的食品营养价值不高，并且容易导致肥胖。而西点则注重口感和外观设计，虽然营养价值也不高，但是可以通过改变原材料的配方来使得甜点更加健康。
结论
总体而言，在烘焙和西点之间存在着明显的区别。无论是从定义、目的还是技术、营养价值上来看，两者都有着不同的特点。在制作过程中需要掌握不同的技能和知识，并且在选择原材料时也要考虑到它们的用途和特性。
