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山西特色美食做法
山西是一个拥有悠久历史和丰富文化的省份，其特色美食也因此而引人注目。以下是几道山西特色美食的制作方法。
刀削面
刀削面是山西的著名面食之一，它口感细腻、筋道有劲、汤汁浓郁。制作方法如下：
- 将小麦粉加水揉成面团，静置半小时；
- 将面团擀成长条状，用刮刀沿着面条均匀地切下去；
- 将切好的面条放入开水中焯烫；
- 捞出后加入调料，可以根据个人口味选择不同的调味料。
过油肉片
过油肉片是山西传统菜品之一，它选用瘦肉为主料，炸至金黄酥脆后再配以各种调料。制作方法如下：
- 将瘦肉洗净切成薄片，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制15分钟；
- 将油烧至7成热，放入腌制好的肉片，用筷子搅动至呈金黄色捞出；
- 将锅中余油倒掉，留少许底油，加入姜葱爆香后加入刚才炸好的肉片，加盐、酱油等调味料翻炒均匀即可。
氽水饺子
氽水饺子是山西人常吃的传统食品，它外皮薄而有弹性，内馅丰富多样。制作方法如下：
- 将面粉和水按比例揉成面团，静置10分钟；
- 将肉末、香菇末、洋葱末等配料拌匀做成馅料；
- 将面团擀成圆形皮子，包入适量的馅料；
- 把包好的饺子放入开水中焯烫2-3分钟即可。
以上是几道山西特色美食的制作方法，希望大家可以尝试着亲手制作一下，体验山西美食的独特魅力。
