【简介】感谢网友“雕龙文库”参与投稿，这里小编给大家分享一些餐饮前厅后厨管理制度-酒店前厅后厨管理规章制度，方便大家学习。
餐饮前厅后厨管理制度
在餐厅中，前厅和后厨的管理制度是非常重要的，它们直接影响着餐厅的经营效益。下面我们将分别介绍前厅和后厨的管理制度。
前厅管理制度
前厅主要负责接待顾客、点单、送菜、结账等工作，因此其管理制度应该保证服务质量和效率。以下是一些具体措施：
1.员工礼仪培训
员工应该接受礼仪培训，学习如何对待顾客、如何展现专业形象等。这样可以提高服务质量，并且给顾客留下深刻印象。
2.订单系统
采用电脑点单系统可以有效降低点单错误率，并且提高出菜速度。同时也方便了管理人员对于销售统计的分析。
3.投诉处理机制
如果出现问题，应该及时解决并且记录下来以便改进。同时也要合理使用折扣优惠等手段来解决问题。
后厨管理制度
后厨是保证餐品质量和口感的关键，其管理制度应该重点保证食品安全和卫生。以下是一些具体措施：
1.菜单规范化
菜单应该进行规范化设计，以便于厨师根据菜谱操作。同时也要注意定期更新菜单，以吸引顾客。
2.食品安全检查
每天应该对食材、餐具、厨房设备等进行检查，并且定期消毒。同时也要注意对于过期食材的处理。
3.员工培训
员工应该接受健康知识和食品安全方面的培训，以提高他们的意识和能力。这样可以有效避免疏忽或者操作失误导致的问题。
总结
以上就是前厅和后厨管理制度方面的一些措施。当然，不同餐厅有不同的情况，需要根据实际情况来确定相应的管理制度。只有做好了前厅和后厨方面的管理工作，才能保证餐厅的经营效益和顾客体验。
