【简介】感谢网友“雕龙文库”参与投稿，这里小编给大家分享一些蒸蛋糕怎样才不会回缩窍门-蒸蛋糕不塌陷不回缩的诀窍，方便大家学习。
蒸蛋糕怎样才不会回缩窍门
蒸蛋糕是一种非常受欢迎的点心，但是很多人在制作过程中都会遇到一个问题，那就是蒸好后的蛋糕会回缩。这不仅影响了美感，也影响了口感。那么，怎样才能让蒸好的蛋糕不会回缩呢？下面我们来分享一些窍门。
1. 材料要准备好
首先，材料要准备好。我们需要用到鸡蛋、低筋面粉、白砂糖、牛奶和泡打粉等。其中，泡打粉是必须的，因为它可以使蛋糕体积更加饱满，不容易塌陷。
2. 打发鸡蛋
接下来就是制作过程了。首先将鸡蛋分离开来，将蛋黄和白分别放在两个干净无油无水的容器中。然后开始打发鸡蛋白。这个过程需要耐心和细心，要用电动搅拌器将鸡蛋白搅打至硬性发泡，这样才能使蒸出来的蛋糕松软、有弹性。
3. 混合面糊
接下来就是混合面糊了。将蛋黄、牛奶和白砂糖混合在一起，然后加入低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀。注意不要用力过度，以免面糊产生筋性而影响口感。
4. 将两部分混合
接下来，将两部分混合在一起。先将少量的鸡蛋白倒入面糊中，轻轻拌匀。再将全部的鸡蛋白分三次倒入面糊中，每次都要轻轻搅拌均匀。这个过程也要小心谨慎，不能用力过度，以免把空气搅散了。
5. 蒸制时注意事项
最后就是蒸制的时候了。先将锅内加水并加热到沸腾状态，在锅底放上切好的纸杯或者模具，倒入面糊。注意不要把水煮干了，也不要让水汽进入到面糊中。蒸制时间一般在20-30分钟左右，具体要根据锅的大小和火力来定。
6. 关键时刻
在关键时刻，也就是蛋糕快要蒸好的时候，我们需要关掉火源，并将锅盖留着不动，让蒸气慢慢散发出去。这个过程非常重要，因为如果突然进冷空气或者移开锅盖，会使蛋糕受到惊吓而塌陷。
7. 冷却完美
最后就是冷却环节了。将蒸好的蛋糕放置在通风处自然冷却即可。等到完全凉透后再取出来享用。
以上就是制作蒸蛋糕不回缩的窍门了。希望大家能够按照上述步骤来制作美味的蛋糕，并且成功避免回缩问题。
