【简介】感谢网友“雕龙文库”参与投稿，这里小编给大家分享一些湘菜剁椒鱼头的做法-湘菜剁椒鱼头的做法窍门，方便大家学习。
湘菜剁椒鱼头是一道传统的湖南美食，以鲜美的味道、丰富的营养和口感独特而闻名。这道菜品选用新鲜的鱼头为主料，配以剁椒、豆腐等多种辅料制作而成。下面就来介绍一下湘菜剁椒鱼头的做法。
主料：
1. 鱼头一只（宜选择比较大的带有肉质）
2. 剁椒适量
3. 豆腐半块
4. 洋葱半个
5. 大葱适量
6. 姜片适量
7. 葱花适量
调料：
1. 盐适量
2. 料酒适量
3. 生抽适量
4. 鸡精适量
步骤：
- 预处理：
- 将豆腐切成小块，洋葱切成丝状，大葱切成段状，姜片切成小块。
- 将鱼头去鳞、去鳃、去内脏，然后用清水冲洗干净。
- 煎鱼头：
- 将煎锅加热，放入油后待油约8分热时把鱼头放入锅中。
- 用小火慢慢地将两面都煎至金黄色。
- 制作汤底：
- 另起一锅子，放入适量的油，爆香姜片和洋葱丝。
- 倒入适量的料酒和生抽，然后加入适量的水。再放入剁椒和豆腐块。等到豆腐变软之后就可以加盐和味精调味了。
- 上菜：
- 将先前煎好的鱼头移到汤底中，再铺上大葱段，并撒上葱花即可出锅。
这道湘菜剁椒鱼头口感鲜美，汤底香浓，豆腐软滑。热气腾腾的一锅鱼头汤，配以白米饭或者面条都是非常美味的选择。希望大家能够亲手尝试一下制作这道美食，并在享受美食的同时体验到湖南人对美食独特的追求和热爱。
