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川味卤菜的做法
川味卤菜是四川地区传统的美食之一，其独特的口味和丰富的营养成分备受人们喜爱。下面就来介绍一下最正宗的川味卤菜做法。
材料：
- 五花肉500克
- 豆腐皮200克
- 鸡爪200克
- 鸭舌200克
- 牛筋200克
- 鹌鹑蛋8个
- 姜片、蒜头、香叶适量
- 料酒、生抽、老抽、白砂糖、盐适量
- 水适量
步骤：
- 先将五花肉切成厚片，用开水焯一下，去除血沫后捞出沥干水分备用。
- 豆腐皮也要焯水后捞出备用。
- 将鸡爪和鸭舌清洗干净，放入锅中加入姜片和蒜头，倒入适量的料酒焯水。
- 将牛筋切成段状，用开水焯一下，去除血沫后捞出备用。
- 将锅倒掉清水后重新加入适量的水，放入焯好的五花肉、鸡爪、鸭舌和牛筋。
- 加入适量的生抽、老抽和白砂糖，再放入姜片和蒜头以及几片香叶。
- 大火烧开后转小火慢慢卤煮30分钟左右，直到所有材料都变软嫩并且入味为止。
- 最后加入豆腐皮和鹌鹑蛋继续卤20分钟左右即可。
- 最后根据个人口味调整盐巴的份量即可上桌享用了！
小贴士：
- 在卤制过程中要不断地搅拌以免食材粘底或者烧焦。
- 可以根据自己的喜好选择不同种类或者数量的食材进行卤制。
以上就是最正宗的川味卤菜做法，希望大家能够喜欢并且亲手尝试一下哦！
