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炒回锅肉怎么做好吃家常做法
回锅肉是川菜中的一道经典菜品，以猪肉为主料，配以青椒、干辣椒等辅料，口感鲜香可口。下面介绍一下炒回锅肉的家常做法。
材料准备
1. 猪五花肉250克，洗净切成小丁。
2. 青红辣椒各适量，切成小块；大葱白部分适量，切成葱花备用。
3. 姜蒜适量拍碎备用；盐、生抽、老抽、料酒、白糖适量调制成调味汁。
步骤详解
步骤1：将切好的五花肉放入沸水中焯水去腥。焯水时要加入少许食盐和料酒，可以去除多余的油脂和异味，也能使肉质更加嫩滑。
步骤2：将焯好水的五花肉捞出沥干水分备用。
步骤3：锅中倒入适量的食用油，烧至六七成热。将五花肉下锅煸炒，煸至金黄色后加入干辣椒和姜蒜末继续翻炒，直至香味四溢。
步骤4：加入适量调味汁进行翻炒，使其均匀粘上调料。调味汁的配比可以根据口感自己调整，一般以盐、生抽和老抽为基础。
步骤5：最后放入青红辣椒和葱花进行快速拌炒即可出锅。这样可以保证青椒不会过度变软。
注意事项
1. 五花肉焯水时要加入少许食盐和料酒。
2. 调味汁的配比可以根据口感自己调整。
3. 拌炒时要快速进行，避免青椒过度变软。
总结
炒回锅肉是一道非常经典的川菜，但要想做出好吃的回锅肉还需要注意细节。通过以上步骤和注意事项，相信大家都可以轻松掌握炒回锅肉的家常做法。
